Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl
jaja, das hört man immer wieder! Nun....worin liegt der Unterschied?
Als wir hier nach Spanien kamen war es für uns sehr ungewöhlich, nicht nur in Bezug auf Kultur und Geschichte, sondern auch die Art und Weise der einheimischen Gewohnheiten. Oliven, Oliven und nochmals Oliven. Zum Frühstück, zu Mittag und zum Abendessen. Wer den Geschmack nicht „versteht“, versteht auch nichts von Oliven.
Nach einigen Jahren hier in Spanien, welches mit Abstand der größte Lieferant von Oliven und Olivenöl weltweit ist, kamen wir nicht umhin uns auch mit dieser Thematik zu beschäftigen. Dass uns jedoch eine so seltene Gelegenheit widerfährt, damit hatten wir niemals gerechnet. Wie heißt es so schön? Glück ist etwas was einem zufällt!
Vor einigen Jahren hatten wir den ersten Kontakt zu Spaniern, die große Olivenhaine pflegten. Was mich damals wunderte, man unterschied zwischen wirtschaftlich angebauten und privaten Oliven. Erschreckend war, die Oliven für den Handel wurden so derart mit Chemikalien bearbeitet wie man es kaum glauben möchte. Die Oliven für den eigenen Hausgebrauch waren von feinster Qualität und frei von Chemie. Das heißt „sie wissen sehr wohl was gut ist“ und bevorzugen den natürlichen Umgang mit den Oliven. Zusätzlich fiel mir die extreme Verbundenheit der Olivenplantagenbesitzer zu ihren Bäumen auf. So wie andere über ihr Auto sprechen, es hegen und pflegen, so ist es hier der Olivenbaum.
Durch die lang gepflegten Kontakte und Freunde wurde uns, „so wie Gott es wollte“, ein großes Stück Land zur Bewirtschaftung angeboten. Was uns bis zu dieser Zeit nicht klar war: wir hatten die seltenste Form einer Olive, die im Handel nicht erhältlich ist.
Die „Acebuche“
Die Acebuche (spanischer Wortlaut), wilde Olive, Silvestre und fachlich Olea Europaea genannt, ist der naturbelassene Olivenbaum. Alle übrigen Sorten, von denen es mehr als 2000 gibt, sind gezüchtete und veredelte Olivenbäume die der wirtschaftlichen Nutzung dienen. In Qualität, Geschmack und natürlich vorkommenden Nährstoffen, können diese Bäume der Acebuche das Wasser bei weitem nicht reichen. Das sind wissenschaftlich bestätigte Fakten!
Mehr über die gesundheitliche Wirkung auf der Seite Inhaltsstoffe, was kann die Olive wirklich!